厨娘&图&文/Oy
编辑/璨毓
女儿萌萌出生后,因为有亲人在海南居住,我每年冬天都会带她去海南过寒假。
今年因为雾霾异常严重,走得更早了些。临走前一天,我还担心看不到红绿灯的天飞机能否正常起飞,好在运气不错,没有延误很久。在海南刚下了飞机,萌萌就说:“妈妈我好喜欢蓝天和白云。”听到孩子的话,百感交集……
嗯,妈妈我还喜欢海南的水果和海鲜,下榻休息两天开始逛市场看到了新鲜的菠萝。海南的水果,新鲜度和甜度还用说嘛!菠萝除了当水果吃,更是一切融合餐厅西餐厅的大菜——菠萝炒饭必备材料啊!怎么能不整一次。
原料
新鲜菠萝一个
虾仁
鸡蛋
腊肠
豌豆(家里没豌豆我用了西芹,还可加胡萝卜、彩椒)
蒜片
剩米饭
做法
先将菠萝竖起来沿三分之二处切开;
用工具(我用了刀将菠萝肉切成小块用勺子挖出来)将菠萝肉挖出来,注意不要把菠萝挖破,挖出的菠萝切丁。
腊肠、西芹切丁,虾去皮去虾线,鸡蛋打散。
腊肠蒸熟(个人觉得腊肠炒了会有点干),将西芹焯水(水里放少许油、盐可让蔬菜颜色鲜艳),虾仁焯水变色马上捞出(水中倒少许料酒,时间大概也就十几秒种)。
锅内油热放蒜片炒香,放剩米饭炒散;倒入鸡蛋液,将蛋液炒到包裹每粒米饭粒;再依次放入腊肠、西芹、虾仁翻炒,加少许盐、白胡椒调味,最后倒入菠萝丁翻炒两下出锅(菠萝不能长时间炒会出水影响米饭口感)。
炒好的菠萝饭盛入挖空的菠萝内开吃(多出的菠萝可以榨汁下午茶)。
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