海南岛上有个印尼村，美食色香味俱全，这道蕉叶烤鱼更了得……

这是印尼村中的回廊餐厅，每逢重要节日的时候，这里也是村民们聚集为客人表演印尼风情歌舞的地方。

制作印尼风味食品是归侨们的拿手活，平时家里常自制糕点。逢年过节，制作的品种更是有十多种，蒸的、炸的、烤的一应俱全。餐厅里也有制作好的小吃出售。

餐厅外的椰子树下，支着一座简陋的烧烤摊，正在烤制着各种印尼风味美食，只见炊烟袅袅，焦香扑鼻，把我鼻子里的馋虫都勾引出来了。

这道菜在印尼的历史距今已有两千余年，据说当年印尼河沿途道路崎岖，条件艰苦，沿河的渔民常常就地取材地将河鱼用蕉叶包住烤制作充饥之用，这便成为蕉叶烤鱼的雏形。将鱼剖开后，在鱼肉片的内外两侧都涂抹上厚厚一层印尼风味的叁八酱调味料，裹上几层蕉叶用文火慢烤。

涂抹了厚厚一层叁八酱调料的烤鱼，红黄相间，色泽煞是诱人，在绿色蕉叶的映衬下，流露出一种原始的野趣。空气中散发出各种香料的浓烈香气，又隐隐混合了蕉叶的清香，而鱼肉的鲜香不但没有被掩盖，反而被簇拥着推向了极致的境界。这道鱼菜外皮香脆、肉质软嫩、味腴而鲜美，是今天整个宴席中的主打菜。

咖喱鸡肉，配菜是土豆块。咖喱是印度人发明的，后传入印尼，不过印尼的咖喱并不太辛辣，相对柔和、偏甜。印尼咖哩的组成香料非常多，这些香料均各自拥有独特袭人的香气味道，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，每每能在舌尖味蕾激发出多样层次的口感，令人为之迷醉倾倒。

土豆肉丸，印尼文音译为“巴哥爹”，是把肉末为馅包在土豆泥里再裹上面包糠炸, 土豆则保持了原味，外焦里嫩，口感酥软。

这是七层糕，是用大米磨成浆后混入各种天然植物汁液制成的色素调和，比如白色的是椰浆，绿色的板兰汁，黄色的是黄姜汁。接下来就是漫长的蒸制时间，先在托盘中倒入一层开蒸，几分钟后熟了再覆上另一层，层层蒸熟制成。层层叠叠又色彩分明，最上层为红色，寓意着生活红红火火。

这是烤糯米条，也可以称之为印尼粽子。是用芭蕉叶包裹着的是加椰浆蒸熟糯米饭，饭里还包着炒香的肉松馅。

腌制入味的肉串经过烤制后刷了一层偏甜味的花生末沙爹酱，风味独特，不过还是觉得加孜然的咸辣口味的烤肉串更合适我的口味一些。

这是一道凉拌菜，有豆角、空心菜、绿豆芽等，类似于沙拉，不过这个“沙拉酱”可是用辣椒末和花生碎加各种调料制成的，味道还可以接受。

这个炒粉和我们海南的炒粉看起来大不相同，其形状并非粉条，更像是粉丝。印尼粉丝原料是大米，其配料有洋葱丝、胡萝卜丝、小虾米、鱿鱼丝、炒蛋碎等，色彩艳丽，营养搭配合理，味道也还好。

由黄姜、香茅等香料烹调出的米饭，色泽黄灿灿的十分诱人食欲，味道芳香独特，还带有淡淡的椰香。

图文┋李子  美编┋石贝贝

< END >

海南国际旅游岛目的地旅行杂志