维他命菜 | 3种食材的绿绒果昔

蔬菜基地刚刚配送了好多绿叶菜。我尤其喜欢绿得发黑的乌塌菜，对，它就是今天的主角——维他命菜。“绿得发黑”代表什么呢？代表这种蔬菜的营养密度更高；以及锁住太阳能的能量更高。
 

乌塌菜的VC含量高达每70mg/百克，而菠菜只有32mg/百克，它是绿色蔬菜中VC的佼佼者。(注释: RNI(膳食参考摄入量)建议成年人每天摄入VC为100mg/天)。

常与叶绿素相伴的植化素还有β-胡萝卜素。它可是我们素食者得到VA的重要来源喔。因为绿叶菜中的β-胡萝卜素可以根据我们身体的需要而分解成VA，这样精妙的存在使得我们的VA不会超量（VA过量可加重肝胆负担引起中毒反应）。不过，营养学中有数据显示，β-胡萝卜素的吸收率和转化率都并非100%， 所以，我们要更多地在饮食中准备一些深绿色植物。 

提供营养素的能力和烹调方式密切相关。面对天然无污染的好食材，我通常第一反应是低温料理。对于绿色蔬菜，一杯绿色精力汤，或者绿色果昔，再好不过了！因为倘若热锅热油一顿爆炒，维生素C这种水溶性不耐高温的维生素将所剩无几。简直太浪费了。β-胡萝卜素也是如此，虽然它不溶于水，但是高温条件会促进氧化，从而被破坏。

今天跟大家分享一杯只需要3种食材的绿绒果昔：

/材料/

（1人份）

乌塌菜 1把(约50g)

香蕉 1根

柠檬 1/4个

水 1/2杯

/做法/

1.乌塌菜洗净，去掉根部，切成大段。

2.香蕉去皮，柠檬去皮，切成大块，去籽。

3.所有食材和水放入料理机，打30-40秒。

绿绒果昔最常用的配搭就是香蕉，因为为了中和绿叶菜富有纤维的口感，我们需要非常润滑的水果来搭配，另外，香蕉浓郁香甜的口感，使得这杯健康果昔根本不需要天添加任何额外糖类，就已经好喝得不得了！注意：香蕉一定要选成熟的（长满芝麻点的），没有成熟的水果中营养素没有完全转化成我们身体能够利用的样子。我曾经就从海南买来几箱青香蕉，保存在家里等待它们自己“慢慢成熟”。

用MY JUICER打：

用小V打：

➤TIPS：

果昔和精力汤搅拌时间以不超过40秒为宜，否则加速氧化。

香蕉可以用提前切片冷冻的，口感更佳。

柠檬需要去籽，或者用鲜榨柠檬汁也可以。

蔬菜建议选有机的，或者自然农法种植的。

只要是安全的绿叶菜都可以，并不一定是乌塌菜一种。

NINI推荐语

这道只有蔬菜和水果的加餐可以迅速提升能量，因为不含有谷物的“果食”对消化系统的负担最小，身体利用营养的效率最高。习惯如此的下午茶，不会春困哦。另外，果食建议空腹时（或两餐之间）最佳，吸收最好。还可以减少下一餐的食量！春意盎然，快来一杯绿色饮品吧。

-NINI
会料理的素食营养达人，
自然疗法咨询师，
撰稿人。
时间自由和不断学习是我认为最靠谱的事儿。

除个别注明以外，

“素味乐生活”的所有图片和文章皆为原创

（微博@素味乐生活），

未经许可不允许转载，

欢迎投稿及自荐。