为爱下厨，先学会选购安心蔬果！

内容支持: 胡国星（星星有机农场创始人）

每个妈妈都希望自己买到的食品是100%安全的，但这真的只是一种理想状态。按照现在的检测水平，绝大多数食品都存在有害物质。虽然有害物质只有达到一个临界区域时，才会对健康造成危害。而当蔬菜、水果的农药超标，使用催熟剂等问题出现后，建议妈妈首选有机蔬菜，减少农药、催生剂的影响。

另外，妈妈要学会通过一些生活技巧来去除蔬菜中的农药残留。比如，现在使用的有机磷农药通常能通过浸泡去除，但浸泡蔬菜的时间不要超过20分钟，否则农药可能进入蔬菜的细胞。

现在一个普遍的认识误区是：“反季蔬菜”“反季水果”与时令不合，对人体有害无益！反季蔬果总是通过化肥、农药、激素等催出来的，不仅营养价值不行，连是否安全都很难说！其实不然。

一是异地种植     植物在某地是“反季”的，在另一个地方却正当时。比如几乎所有蔬菜在冬天的北京都“过时”了，而在广东海南却生机盎然。这些蔬菜在产地无疑是“应季”的，说到了北京就“违反了天伦”，实在是很勉强。

二是长期保存    果蔬的长期保鲜、保存技术空前发展。把“应季”的果蔬保存到冬季，也不再是神奇技能。香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……常见的水果几乎都可以保存到全年供应。

三是“大棚种植”   这种人造的“局部环境”在人看来是“违背自然”的，但是对于植物却依然是王道乐土。

总结下来就是，植物的生长需要适当的光照、空气、水、温度和肥料，肥料可以是土壤中的天然成分，也可以通过人工施加。季节与“时令”，是先人为更好地利用自然条件作出的总结而已。到如今，一种种植与保存方式，只要能够得到科学界的认可与推广，就意味着“可能存在的危害”实在是微乎其微。

虽然，不管是异地种植长途运输，还是长期保存售前催熟，或者是大棚种植，都跟“应时当地”生产的蔬果不完全相同。这种差异可能导致其中的“营养成分”有一定差异。不过，这些差异并不意味着“没有营养”，更不意味着“可能有害”。

所以，对于“反季“蔬果”，妈妈不必过于担心，毕竟“有的吃”总比“没的吃”更重要。

如果妈妈还是更愿意选择应季蔬菜，也有一些方法来选购那些常常会被“加工”的蔬果的。

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本文为“小志一家”原创

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